8(800)500-97-44 Заказать звонок

Стейк рибай (охлажденный)


Толстый край, или стейк рибай, представляет собой отруб из верхней области реберной клетки быка с 5-го по 12-е ребро. Срез трех мышц с разной текстурой и наполнением жиром определяет популярность этого мяса среди ресторанных и домашних поваров. Благодаря небольшой весовой и рабочей нагрузке волокна отличаются нежностью и большим количеством мраморных жировых прожилок.

Стейк идеально подходит для обжарки на сковороде или гриле. Быстрое приготовление позволяет сохранить нежность и сочность мяса, розовый оттенок на срезе. Филе подходит для предварительного маринования. Мясо демонстрирует прекрасные вкусовые качества и без дополнительной подготовки, достаточно приправить его морской солью и свежемолотым перцем.